Έχει 70 παράσιτα και πολλές χημικές ουσίες, αλλα τρώγεται σχεδόν σε κάθε σπίτι – Σολομός

Ο σολομός αποτελεί μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές ψαριού στη σύγχρονη διατροφή, καθώς συνδυάζει υψηλή διατροφική αξία με πλούσια γεύση, ωστόσο πίσω από τη φαινομενική του υπεροχή εντοπίζονται σημαντικά ζητήματα που σχετίζονται τόσο με την εκτροφή του όσο και με την επιβάρυνσή του από παράσιτα και χημικές ουσίες. Αν και προσφέρει αξιοσημείωτα οφέλη για την υγεία, η διαφοροποίηση μεταξύ άγριου και εκτρεφόμενου σολομού καθίσταται καθοριστική για μια συνειδητοποιημένη επιλογή.

Παράσιτα και χημικά: Όψεις της εκτροφής που προβληματίζουν

Ο κύκλος ζωής του σολομού εξηγεί σε μεγάλο βαθμό την παρουσία περισσότερων από 70 ειδών παρασίτων στο σώμα του. Τα νεαρά ψάρια τείνουν να παραμένουν κοντά σε ακτές, ερχόμενα σε επαφή με θαλάσσια θηλαστικά που λειτουργούν ως φορείς παρασίτων. Ωστόσο, εξίσου ανησυχητικές είναι οι συνθήκες εκτροφής σε ιχθυοκαλλιέργειες.

Οι εκτρεφόμενοι σολομοί λαμβάνουν επεξεργασμένη τροφή με ιχθυάλευρα και πρόσθετα χημικά, ενώ οι υπεύθυνοι χρήζουν συχνά φυτοφαρμάκων και αντιβιοτικών για την πρόληψη ασθενειών. Αυτά τα κατάλοιπα, αν και στοχεύουν στη διατήρηση της υγείας των ψαριών, μπορεί τελικά να επιβαρύνουν τον ανθρώπινο οργανισμό. Ο εξοπλισμός ασφαλείας που φορούν οι εργαζόμενοι στις μονάδες –με προστατευτικές στολές και μάσκες– υποδηλώνει τη χρήση τοξικών ουσιών στο περιβάλλον εκτροφής.

Άγριος ή εκτροφής: Η διατροφική διαφορά και η θερμιδική απόκλιση

Ο άγριος σολομός θεωρείται διατροφικά ανώτερος, καθώς τρέφεται με φυσικό τρόπο, διαθέτει ισορροπημένο προφίλ λιπαρών και μειωμένες τοξικές προσμίξεις. Σε αντίθεση, ο σολομός εκτροφής συγκεντρώνει περισσότερα κορεσμένα λιπαρά και επιβλαβείς ουσίες που προκύπτουν από τις βιομηχανικές μεθόδους παραγωγής.

Η θερμιδική διαφορά είναι επίσης αξιοσημείωτη: τα 100 γραμμάρια άγριου σολομού περιέχουν περίπου 115 θερμίδες, ενώ η αντίστοιχη ποσότητα εκτρεφόμενου φτάνει τις 212. Παρά τις ανησυχίες, η κατανάλωση σολομού παραμένει διαδεδομένη λόγω της υψηλής του περιεκτικότητας σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Πολλοί διατροφολόγοι, ωστόσο, συνιστούν εναλλακτικές επιλογές, όπως οι σαρδέλες, οι οποίες προσφέρουν παρόμοια οφέλη με ενδεχομένως μικρότερο διατροφικό ρίσκο.

Η άλλη όψη του σολομού: Υγιεινές ιδιότητες και οφέλη για τον οργανισμό

Παρά τους επιφυλακτικούς τόνους, ο σολομός παραμένει ένα από τα πιο θρεπτικά ψάρια. Αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, μετάλλων όπως σελήνιο, μαγνήσιο και φώσφορος, καθώς και βιταμινών που ενισχύουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς και του εντέρου. Η υψηλή του περιεκτικότητα σε βιταμίνη D ευνοεί την υγεία των οστών, ενώ οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης της επιδερμίδας. Ερευνητικά δεδομένα έχουν επίσης συνδέσει την κατανάλωσή του με ευεργετικά αποτελέσματα στην πρόληψη δερματικών παθήσεων και στην υποστήριξη της άμυνας του οργανισμού απέναντι στον καρκίνο του δέρματος. Συνεπώς, η επιλογή σολομού –με επίγνωση της προέλευσής του– μπορεί να αποτελέσει έναν ισορροπημένο διατροφικό σύμμαχο.

Αυτά είναι τα σημάδια έλλειψης βιταμίνης Β12, μια σιωπηλή απειλή που μπορεί να βλάψει τον εγκέφαλο σας

Η βιταμίνη Β12, γνωστή και ως κοβαλαμίνη, αποτελεί έναν από τους πιο πολύτιμους συμμάχους του οργανισμού μας, καθώς συμβάλλει σε κρίσιμες λειτουργίες που επηρεάζουν τη συνολική μας υγεία.

Η σημασία της βιταμίνης Β12

Παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, η οποία βοηθά στη δημιουργία υγιών κυττάρων του αίματος, αποτρέποντας την αναιμία. Υποστήριξη του νευρικού συστήματος, το οποίο διατηρεί τη νευρική λειτουργία σε ισορροπία και προστατεύει από νευρολογικές διαταραχές. Τέλος. η Β12 βοηθάει στον σχηματισμό DNA όπου συμμετέχει στη σύνθεση του γενετικού υλικού, απαραίτητου για την κυτταρική ανάπτυξη και επιδιόρθωση.

Τα κύρια συμπτώματα της βιταμίνης Β12:

• Αναιμία
• Καρδιαγγειακές παθήσεις
• Μειωμένη ικανότητα όρασης
• Κατάθλιψη και νευρολογικές διαταραχές
• Κούραση και εξάντληση
• Πονοκέφαλοι και δυσκολία συγκέντρωσης
• Πεπτικά προβλήματα
• Νευρικότητα και ευερεθιστότητα
• Πόνος, μούδιασμα και μυρμήγκιασμα στα χέρια, τα χέρια, τα πόδια και τα πόδια

Τι προκαλεί την ανεπάρκεια βιταμίνης Β12;

Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 συμβαίνει όταν δεν λαμβάνετε αρκετή βιταμίνη Β12 ή όταν το σώμα σας δεν μπορεί να καταναλώσει σωστά τη βιταμίνη που τρώτε.

Παρακάω θα δούμε τους πιο γνωστούς λόγους ανεπάρκειας βιταμίνης Β12:

Δίαιτα χαμηλή σε βιταμίνη Β12: Εάν η διατροφή σας δεν περιλαμβάνει τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12 ή προϊόντα ενισχυμένα με αυτή τη βιταμίνη, μπορεί να έχετε έλλειψη.

Φλεγμονή στομάχου (γαστρίτιδα): Όταν η επένδυση του στομάχου είναι φλεγμονή, είναι η παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, το οποίο απαιτείται για την απορρόφηση της βιταμίνης Β12.

Κακοήθης αναιμία: Πρόκειται για μια σπάνια κατάσταση όπου το σώμα δεν παράγει μια πρωτεΐνη που ονομάζεται ενδογενής παράγοντας, η οποία απαιτείται για την απορρόφηση της βιταμίνης Β12

Ασθένειες του πεπτικού συστήματος: Καταστάσεις όπως η νόσος του Crohn ή η κοιλιοκάκη αναστέλλουν την ικανότητα του σώματος να καταναλώνει βιταμίνη Β12

Γαστρεντερική χειρουργική: Μετά από ορισμένες χειρουργικές επεμβάσεις, όπως το γαστρικό bypass, επηρεάζεται η ικανότητα του σώματος να απορροφά τη βιταμίνη Β12.

Υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ: Η υπερβολική χρήση αλκοόλ βλάπτει το πεπτικό σύστημα, επηρεάζοντας την απορρόφηση της βιταμίνης Β12.

Γενετικό πρόβλημα με τη μεταφορά της βιταμίνης Β12: Μια σπάνια πάθηση που ονομάζεται ανεπάρκεια τρανκοβαλαμίνης ΙΙ εμποδίζει τη σωστή μεταφορά της βιταμίνης Β12 στον οργανισμό.

9 τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Β12

Τώρα, εξερευνήστε 9 τροφές που είναι εξαιρετικές πηγές βιταμίνης Β12:

1. Συκώτι

Το συκώτι μπορεί να μην είναι το αγαπημένο φαγητό όλων, αλλά είναι μια ισχυρή πηγή βιταμίνης Β12. Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και βιταμίνη Β6, τα οποία είναι σημαντικά για τη διατήρηση της ενέργειας κατά τη διάρκεια της ημέρας.

2. Θαλασσινά

Τα οστρακοειδή, όπως τα στρείδια και τα κοκαλάκια, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12. Μια μερίδα 100 g κοκκίνων αποτελείται από 80 έως 100 μg Β12.

3. Σολομός

Ο σολομός είναι μια νόστιμη πηγή βιταμίνης Β12, παρέχοντας περίπου 3 μg ανά μερίδα 100 γρ. Ο σολομός έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι καλά για την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου.

4. Τόνος

Ο τόνος είναι ένα άλλο κοινό ψάρι και είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή Β12.

5. Μοσχαρίσιος κιμάς

Ο κιμάς μοσχαρίσιος είναι μια τυπική επιλογή για όσους αναζητούν πρωτεΐνη και βιταμίνη Β12.

6. Γάλα

Το γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούνται επίσης από βιταμίνη Β12.

7. Απλό γιαούρτι

150 γραμμάρια απλού γιαουρτιού αποτελούνται από περίπου 1 μg βιταμίνης Β12. Το γιαούρτι είναι επίσης καλή πηγή ασβεστίου και προβιοτικών, τα οποία είναι ευεργετικά για την υγεία του εντέρου.

8. Αυγά

Τα αυγά είναι μια καλή επιλογή και προσφέρουν επίσης βιταμίνη Β12. Ένα αυγό περιέχει περίπου 0,6 μg Β12.

9. Εμπλουτισμένα τρόφιμα και δημητριακά πρωινού

Οποιαδήποτε δικαιολογία για να καταναλώνετε περισσότερα δημητριακά είναι πάντα ευπρόσδεκτη και σας βοηθούν να πάρετε περισσότερη Β12 στη διατροφή σας.